Le microbiote de surface de longes de porcs emballés sous vides expédiées à l’international a été caractérisé en fonction de plusieurs facteurs (température de stockage, jour d’abattage, lot de porc dont la longe provient) pour déterminer le rôle des conditions de stockage dans le but d’améliorer la qualité microbiologique et augmenter la durée de vie pendant le transport.
Présentateur : Charlotte Braley, Chaire de Recherche en Salubrité des Viandes (CRSV), Faculté de Médecine Vétérinaire, Université de Montréal, , 3200 rue Sicotte, Saint-Hyacinthe, Québec, J2S 7C6, Canada ; braley.braley@umontreal.ca
Superviseur : Pr Alexandre Thibodeau, Chaire de Recherche en Salubrité des Viandes (CRSV), CRIPA-FRQNT, Faculté de Médecine Vétérinaire, Université de Montréal, 3200 rue Sicotte, Saint-Hyacinthe, Québec, J2S 7C6, Canada ; alexandre.thibodeau@umontreal.ca
Auteurs : Charlotte Braley1,2, Philippe Fravalo3, Jessie Longpré4, Marie-Lou Gaucher1,2, Alexandre Thibodeau1,2
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